Şükran Kaymak'la İftar Sofrası

Şükran Kaymak'la iftar sofrası tarifleri Güneş'te...

SEBZELİ KUZU GERDAN HAŞLAMA

MALZEMELER 

22 yemek kaşığı zeytinyağı 
600 gram kuzu gerdan eti 
1 adet defne yaprağı 
200 arpacık soğan 
4 diş sanınsak 
4 adet orta boy patates 
2 adet büyük boy havuç 
4 su bardağı sıcak su 
1 çay kaşığı tane karabiber 
1 çay kaşığı tuz 
2 adet limon suyu 
1/4 demet maydanoz 

HAZIRLANIŞI

KUZU gerdan etlerini bol suyla yıkadıktan sonra bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını soyduktan sonra bütün halde muhafaza edin. Kabuğunu soyduğunuz havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Patatesleri 4 eşit parçaya bölün. Pişirme işleminin sonunda eklenecek maydanozları incecik kıyın. Artık yemeğin yapımına başlayabiliriz. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Suyunu aldığınız kuzu gerdan etlerini tencereye alıp, hafif bir renk alana kadar kızartın. Tane karabiber, sarımsak ve defneyaprağım ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, kapağı kapalı tencerede 30 dakika kadar haşlayın. Haşlanıp, yağını salan kuzu gerdan etlerine arpacık soğan, doğranmış patates ve havuçları katın. Yemeğe ekşiliğini verecek limon suyunu da ilave ettikten sonra eti sebzelerle birlikte 30 dakika daha pişirin. Tuz ve doğranmış maydanoz ilavesiyle son bir kez karıştırdığınız yemeği, sıcak olarak servis edin. 

TAZE KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU 

MALZEMELER 
Yarım kg meyve (şeftali, kayısı, elma, armut,üzüm) B1,5 su bardağı toz şeker 
5 su bardağı su 
1 adet karanfil (isteğe göre kullanılabilir) 
1 çubuk tarçın 

HAZIRLANIŞI

MEYVELERİ küp küp doğrayın. Tencere içerisine suyu, şekeri koyup şeker eriyinceye kadar kaynatın. Daha sonra küp şeklinde doğradığımız meyveleri içine koyun. Meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. İsteğe göre içine bir adet karanfil koyabilirsiniz. Soğuk olarak servis yapın. 

GÜLLAÇ

MALZEMELER 
8-9 adet güllaç yufkası 
1 buçuk litre süt 
1.5 su bardağı şeker 
Yarım çay bardağı içilebilir gülsuyu (isteğe bağlı) 
Not: Gülsuyu kullanmayacaklar vanilin ile aroma katabilirler. Süslemesinde file fındık, file badem, antepfıstığı, ceviz ve bolca hindistancevizi kullanabilirsiniz. 

HAZIRLANIŞI

ÖNCELİKLE sütü ve şekeri ocağa alıyoruz ve şeker eriyene kadar ısıtıyoruz (kaynamasın). Sonrasında gülsuyu veya vanilyamızı ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. Sonra derin bir borcama güllaç yaprağımızın ilkini yerleştiriyoruz ( kabımız küçükse yaprakları dörde bölüp yerleştirebiliriz, sütlü karışımından üzerine döküyoruz. Daha sonra tekrar güllaç yaprağını üzerine seriyoruz ve sütü tekrar üzerine gezdiriyoruz. Bu işleme tüm yapraklar bitene kadar devam ediyoruz. Ardından kalan sütün tamamını güllacımızın üzerine döküp buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkınca bolca fıstık fındık hindistancevizi serpip servise hazır hale getiriyoruz. Dilerseniz ceviz ve fındıktan arasına da dökebilirsiniz. Ben doğrudan üzerine bolca döküyorum yeterli geliyor. Nefis güllacımız hazır