Şükran Kaymak'la İftar Sofrası

Şükran Kaymak'la iftar sofrası tarifleri Güneş'te...

Ayçekirdekli çavdar ekmeği

MALZEMELER:

■ 4  su bardağı Çavdar
■ Yarım çay bardağı süt (sıcağa yakın ılık)
■ 1 su bardağı su (sıcağa yakın ılık)
■ Yarım çay kaşığı tuz
■ 1 paket kuru maya
■ Yarım su bardağı ayıklanmış ayçekirdeği.

HAZIRLANIŞI

■ Derin bir kaba unu, mayayı, ayçekirdeği ve yarım çay kaşığı tuzu döküyoruz. Ardından ısıttığımız su ve sütü kontrollü bir şekilde boşaltıp bir yandan yoğuruyoruz. Hamuru ele yapışmayan bir kıvama gelene dek yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru toparlamakta zorluk çekerseniz veya cıvık olursa un ve su miktarını azar azar artırabilirsiniz. Yoğrulan ekmek hamurumuzun üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için 30 dakika bekletiyoruz. 2 katına kadar kabaran hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler alarak yuvarlayıp veya yassı şekil verip fırın tepsisine alıyoruz. Ardından zeytinyağı ve sulu karışımdan ekmek hamurlarımızın üzerini sürüp bıçakla üzerine çizikler atıp 200 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Ekmeğinizin alt tarafı pembeleşince fırından alabilirsiniz.

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

MALZEMELER:

■ 500 gr kıyma
■ Salat ayçiçek yağı
■ 1 su bardağından biraz fazla rendelenmiş bayat ekmek
■ 1 rendelenmiş büyük soğan
■ 2 diş sarımsak
■ 1 çay kaşığı kimyon
■ 1 çay kaşığı karabiber
■ 1 çay kaşığı pul biber
■ 2 çay kaşığı karbonat
■ 2 tatlı kaşığı tuz
■ 1 yumurta 
■ 4-5 adet patlıcan

Sos için:

■ 1-2 yemek kaşığı salça
■ Su tuz

HAZIRLANIŞI

n Köfte için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatları ekleyip köfte hamurunu güzelce yoğurup cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. 15 dk. kadar buzdolabında bekletiyoruz. Patlıcanları alacalı soyup şerit halinde keselim. Kızdırılmış salat ayçiçek yağında patlıcanları kızartıyoruz. Ardından köfteleri kızartıyoruz. Patlıcanları artı şeklinde yapıp ortasına köfteyi koyup saralım. Dağılmaması için kürdanla tutturalım. Üzerine çeri domatesleri de ekleyip salçalı sosu dökelim. 200 derece fırında domatesler pişene kadar bekletiyoruz.

GÜLTATLISI TARİFİ 

MALZEMELER:

■ 125 gr tereyağı veya margarin 
■ 1 çay bardağı sıvıyağ 
■ 1 çay bardağı irmik 
■ 1 çay bardağı yoğurt 
■ 1 çay bardağı pudra şekeri 
■ 1 tatlı kaşığı sirke 
■ Yarım paket kabartma tozu 
■ 1  paket vanilya
Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

■ Öncelikle şerbet malzemeleri olan su ve şeker tencerede eriyene kadar karıştırılır. Eridikten sonra karıştırmayı bırakıyoruz ki şerbet daha sonra şekerlenmesin. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha ateşte tutup ocağın altı kapatılır. Margarin veya tereyağı mutlaka oda ısısında yumuşamış olmalı. Tüm malzemeler karıştırılır. Kulak memesi kıvamında olana dek un eklenip yoğurulur ve hamurdan bir parça ayırılıp 2-3 yemek kaşığı kakao eklenip yoğrulur. Daha sonra merdaneyle ince bir hamur açılır ve çay bardağıyla yuvarlaklar kesilir. 2 baş tarafına birer fındık konur ve 3 yuvarlak parçayı fotoğraftaki gibi yan yana dizip yuvarlanır. Ardından tam ortasından kesilir ve tepsiye dizilir. 170-180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Pişen gültatlımızı fırından aldıktan 1-2 dakika sonra ılık şerbeti döküp dinlenmesi için bir kenara alıyoruz. Tatlımız 3-4 saat dinlendikten sonra servise hazır.